| Samen | Einweichzeit | Dunkel halten | Anzahl Spülungen | Ernte nach | Wachstum | Essbar | Nährwert | Küchentips |
| Alfalfa | 4-6 Std | max 2 Tage | 2 mal | 6-8 Tagen | 8 bis 12fach | Sprossen und Schalen | alle essientiellen Aminosäuren, Nährstoffspitzenreiter bei den Sprossen | Vor Gebrauch wässern |
| Bockshornklee | 6 -15 Std | 4-5 Tage | 2 mal | 5-6 Tagen | ? | Sprossen | extrem viel Eisen und Phosphor, viel Lezithin, Bitterstoffe | |
| Buchweizen Sprossen | 12-16 Std | - | 2 mal | 3-5 Tagen | 3 El ein Keimbox voll | Sprossen | viel Rutin | geschälte Samen keimen sicherer |
| Buchweizen Grünkraut | 12-16 Std | - | ab 12 Tag | Grünkraut | viel Rutin | geschälte Samen keimen sicherer | ||
| Erbse | 12-16 Std | - | 2 mal | 3-4 Tagen | 2fach | Sprossen | alle essientiellen Aminosäuren | gründlich spülen und luftig halten, bei empfindlichen Magen kurz schmoren |
| Dinkel | 8-12 Std | 3-5 Tage | 2 mal | 3-5 Tagen | ? | Spriesskörner | hoher Gehalt an allen B- Vitaminen | |
| Gerste | 8-12 Std | 3-5 Tage | 2 mal | 3-5 Tagen | ? | Spriesskörner | hoher Gehalt an allen B- Vitaminen | schmecken sehr süß |
| Hafer | 8-12 Std | 3-5 Tage | 2 mal | 3-5 Tagen | ? | Spriesskörner | hoher Gehalt an allen B- Vitaminen | |
| Roggen | 8-12 Std | 3-5 Tage | 2 mal | 3-5 Tagen | ? | Spriesskörner | hoher Gehalt an allen B- Vitaminen | |
| Weizen | 8-12 Std | 3-5 Tage | 2 mal | 3-5 Tagen | ? | Spriesskörner | hoher Gehalt an allen B- Vitaminen, viele Mineralstoffe | |
| Kichererbse | 12-18 Std | 2 mal , immer 3-4 mal | 3- 4 Tagen | 2,5fach | Keim doppelt solang wie der Samen | sehr kalorienreich, Vitamine A,B und C | bei empfindlichen Magen schmoren | |
| Kresse | keine | möglich | 1 - 2mal | 7-8 Tagen | 2 El ein Keimbox voll | Grünkraut | Viel Vitamin C, enthält ein natürliches Antibiotikum | |
| Kürbis | 12 Std | 2-3 Tage | 2-3mal | 2-3 Tagen | 2fach | belebte Kerne | reich an Protein, Fetten Vitaminen A,B und E | werden nach 3 Tagen bitter, wie Nüsse hacken |
| Leinsamen Sprossen | keine | - | 2mal | 2-3Tagen | 3fach | Sprossen | Viele Proteine, viel Vitamin E | da sie ganz wenig Blausäure enthalten sollten sie nur hin und wieder gegessen werden |
| Leinsamen Grünkraut | keine | - | ab 12 Tage | Grünkraut | Viele Proteine, viel Vitamin E | ? | ||
| Linsen | 12-15 Std | 3-4 Tage | 2-3mal | 3-4 Tagen | 4fach | Sprossen bevor die Blätter erscheinen am besten | hochwertiges Eiweiß, viel Vitamin B und A, in verbindung mit Getreide am besten | die kleinen Berglinsen nehmen |
| Mungbohne | 14-15 Std | 3 Tage | 3mal | 5-6 Tagen | 4-5fach | Sprossen (ohne Schalen) schmecken besser | alle essientiellen Aminosäuren, viele Mineralstoffe, viel Lezithin, viel Vitamin E | bei empfindlichen Magen schmoren |
| Perserklee | 4-6 Std | max 2 Tage | 2 mal | 6-8 Tagen | 8 bis 12fach | Sprossen und Schalen | alle essientiellen Aminosäuren | Vor Gebrauch wässern |
| Rettich Sprossen | 6-8 Std | 3-4 Tage | 2-3mal | 3-4 Tagen | 3 EL eine Keimbox voll | Sprossen | Senföl, sehr viel Vitamin C und B, viele Mineralstoffe vor allem Eisen, | |
| Rettich Grünkraut | 6-8 Std | 3-4 Tage | 10-12 Tagen | Grünkraut | Noch reichhalter als die Sprossen | |||
| Radieschen Sprossen | 6-8 Std | 3-4 Tage | 2-3mal | 3-4 Tagen | 3 EL eine Keimbox voll | Sprossen | Senföl, sehr viel Vitamin C und B, viele Mineralstoffe vor allem Eisen, | weniger scharf als Rettich |
| Radieschen Grünkraut | 6-8 Std | 3-4 Tage | 10-12 Tagen | Grünkraut | Noch reichhalter als die Sprossen | weniger scharf als Rettich | ||
| Senf Sprossen | 6 Std | 2-3mal | 3 Tagen | 3 EL eine Keimbox voll | Sprossen | Senföl,mehr Fett als andere Keime, sehr viel Vitamin A, C und B, viele Mineralstoffe vor allem Eisen, | Keine grossen Mengen essen, besser mit anderen Sprossen mischen, da sehr scharf im Geschmack | |
| Senf Grünkraut | 6 Std | 8 Tagen | Grünkraut | Senföl,mehr Fett als andere Keime, sehr viel Vitamin A, C und B, viele Mineralstoffe vor allem Eisen, | Keine grossen Mengen essen, besser mit anderen Sprossen mischen, da sehr scharf im Geschmack | |||
| Sonnenblume Sprossen | 4-6 Std | 2-3 Tage | 2-3mal | 2-3 Tagen | 1,5fach | Sprossen | Viel Eiweiß und Öl, Viel Vitamin E | werden nach 3 Tagen bitter |
| Sonnenblume Grünkraut | 12 Stunden | 2-3 Tage | 3-4mal | bis 12 Tage | 2-3 EL eine Keimbox voll | Grünkraut | Viel Eiweiß und Öl, Viel Vitamin E |